About
Le basmati est une variété de riz aromatique à grain long et fin qui provient traditionnellement du sous-continent indien.
Le basmati a été introduit au Moyen-Orient et en Asie centrale par des commerçants indiens arabes et musulmans. Il reste non seulement un élément important des différentes cuisines du sous-continent indien, mais il est également utilisé dans les cuisines d’Asie centrale, de Perse, d’Arabie et d’autres cuisines du Moyen-Orient. Ce type de riz est cultivé et exporté par ceux du sous-continent indien (Wikipedia, the free encyclopedia).
Basmati à la crème de crevettes!
Ingredients
4 Personnes:
400 GR RIZ
beurre salé/huile
2 gousses d’ail
2 oignons
Crevettes (grandeur et quantité à votre convenance)
50 cl de crème fraiche (épaisse)
25cl de cognac
Directions
Faire revenir à feu très doux deux gousses d’ail et l’oignon coupé très finement dans dans du beurre salé.
Au moment où votre ail et vos oignons sont bien dorés, ajoutez les crevettes. Ne pas les retourner avant que celles-ci soient bien croustillantes d’un côté. Les retourner, saler et après 1 minute ajouter le cognac.
Ajoutez votre crème fraiche, faites évaporer votre cognac et quand la sauce se solidifie, éteignez.
Entre temps faire bouillir une grande quantité d’eau avec un peu de gros sel.
Verser le riz basmati et faites le cuir 11 minutes.
Egouttez votre riz, rincez le à l’eau chaude.
Préparez des petits moule en les induisant avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Tassez votre riz dans chaque moule et placer votre composition au centre de l’assiette.
A vous de jouer avec la décoration et avec la sauce !
Secret of the Chef
Les amants du riz cuit à la vapeur sont les bienvenus
Afin de faire solidifier le plus possible votre crème et lui faire prendre ce petit gout sucré, il est préférable de sortir les crevettes et de les replonger dans la poêle quand vous jugerez que votre sauce sera prête.
Les amants du flambé peuvent se faire plaisir avec une deuxième tournée de cognac à la fin de la préparation !
