JC
Preparation
Il est fondamental de choisir le type de pâtes approprié pour cette recette.
Nous avons opté pour les “Linguine” qui, avec leurs formes de spaghetti aplaties, ont la capacité d’absorber les saveurs des sauces en blanc.
En effet pour cette recette impériale nous allons utiliser quelques petites tomates sucrées mais uniquement pour “tâcher” la sauce.
Ingredients
4 servings;
500 gr de linguine
Huile d'olive
3 gousses d’ail
10 petites tomates
Crevettes (grandeur et quantité à votre convenance)
3 cuillères à soupe de mascarpone
25cl de Pineau des Charentes Blanc
Procedure
Préparation
Faire revenir à feu très doux deux à trois gousses d'ail dans l'huile d'olive avec une cuillère à café de sel.
Quand l'ail est doré (attention à ne pas le faire bruler) ajouter les dix petites tomates coupées en deux.
Quand les tomates commencent à fondre ajouter les crevettes en haussant le feu. Laisser les crevettes se cuire 5mn, verser le pineau et délayer avec le mascarpone.
Entre temps faire bouillir une grande quantité d'eau avec un peu de gros sel.
Verser les linguine et égoutter 3 minutes avant la cuisson indiquée.
Verser les linguine dans la poêle que vous allez éteindre.
Remuez bien vos linguine jusqu'au moment où elles se seront imprégnées de toute la sauce.
Secret of the Chef
Astuce de l’auteur :
Quatre minutes de repos dans la poêle afin de terminer la cuisson. C'est à ce moment que le goût va pénétrer votre pasta.
Si celle-ci devient trop sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson, que vous aurez mis de côté, et/ou un peu d'huile d'olive.
Bien les mélanger.
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